广告中的“汁”字怎样翻译

翻译广告中的产品名称时，一方面要搞清该产品的种类，最好能亲眼见到实物；另一方面要查清可供选用的英语词的词义，选用最贴切的词。例如：要翻译一张产品包装说明中的鲜鸡汁、鲜牛肉汁和鲜蘑菇汁。首先看这份说明：这些汁是“38倍超浓缩汁，可冲汤，也可在任何菜肴中添加本品”。“一茶匙可冲一碗汤”。实物均为半液体状的浓缩汁。再查“汁”字有四个英语词可供选用：sauce，juice, extract和essence。用那一个词？要靠区别词义来决定：

1. sauce是蒸煮水果、蔬莱等获得的通常较稠的味道鲜美的液体、半液体或有时是半固体，吃时抹在食品上，或加在菜肴中。是一种调味汁、调味酱、果酱。通常译作“酱”、“酱油”。如：

tomato sauce 番茄酱

apple sauce 苹果酱

ice cream with chocolate sauce 巧克力酱冰淇淋

soy (soybean）sauce 酱油

pungent (chilli) sauce 辣酱油

a white sauce for fish 吃鱼时用的白酱油

2. juice是水果、蔬菜和肉的液体部分，通常译作“汁”。如：

orange juice 桔（橙、柑）汁

tomato juice 番茄汁

lime juice 酸橙汁

meat juice 肉汁

Press all the juice from the meat. 将肉汁全部榨出。

3. extract 含有从物质中提取的精髓和浓缩的汁。通常译作“汁”、“浓汁”。与essence和concentrate同义。如：

beef extract 浓缩牛肉汁

meat extract/extract of meat 浓缩肉汁

Beef extract is sometimes used for making soup. 浓缩牛肉汁有时候用来冲汤。

4. essence 是从物质中提取并浓缩成胶状物或液体的精华。通常译作“精”、“汁”。如：

essence of rose 玫瑰精

essence of resin 松香精

essence of peppermint 薄荷精（薄荷油）

meat essence 肉精

essence of beef牛肉精（牛肉汁）

综上所述，这份产品说明中的“汁”是超浓缩的，可以用来冲汤的,宜用 extract这个词,译成 chicken extract,beef extract 和mushroom extract。

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